Azote liquide : Azote gazeux à l’état liquide. Inerte, incolore, inodore, non corrosif, ininflammable, à température extrêmement cryogénique. L’azote constitue la majeure partie de l’atmosphère (78,03 % en volume et 75,5 % en poids). L’azote est inactif et ne favorise pas la combustion. Gelures causées par un contact endothermique excessif lors de la vaporisation.
L'azote liquide est une source de froid pratique. Grâce à ses propriétés uniques, il a progressivement gagné en popularité et en popularité. Son utilisation s'est largement répandue dans l'élevage, l'industrie médicale, l'industrie agroalimentaire et la recherche cryogénique. Son application s'est développée dans l'électronique, la métallurgie, l'aérospatiale, la fabrication de machines et d'autres secteurs.
Application de l'azote liquide à la surgélation des aliments
La congélation à l'azote liquide, une méthode de récupération des surgelés, est adoptée par les entreprises agroalimentaires. Elle permet non seulement la congélation ultra-rapide cryogénique à basse température, mais aussi la transition vitreuse des aliments congelés, permettant ainsi leur retour à leur état initial et à leur valeur nutritionnelle initiale. Elle améliore ainsi considérablement les caractéristiques des aliments congelés. Elle présente ainsi un dynamisme unique dans le secteur de la surgélation. Comparée aux autres méthodes de surgélation, la surgélation rapide à l'azote liquide présente les avantages évidents suivants :
(1) Taux de congélation rapide (le taux de congélation est environ 30 à 40 fois plus rapide que la méthode de congélation habituelle) : l'acceptation de la congélation rapide à l'azote liquide peut faire passer rapidement les aliments à travers une grande zone de croissance de cristaux de glace de 0℃ à 5℃, le personnel de recherche alimentaire a réalisé des expériences utiles à cet égard.
(2) Liaison des caractéristiques des aliments : grâce au temps de congélation court de l'azote liquide, la couleur, l'arôme, le goût et le coût nutritionnel des aliments congelés à l'azote liquide peuvent être optimisés avant leur transformation. Les résultats ont montré que l'arec catechu traité à l'azote liquide présentait une teneur en chlorophylle plus élevée et un bon charme.
(3) faible consommation sèche de matériaux : le taux de perte de consommation sèche congelée est généralement de 3 à 6 %, et la congélation à l'azote liquide peut être éliminée à 0,25 à 0,5 %.
(4) Définissez le déploiement de l'équipement et la consommation d'énergie est faible, facile à réaliser la machine et la chaîne de montage active, améliorez la productivité.
Actuellement, il existe trois méthodes de congélation rapide de l'azote liquide, à savoir la congélation par pulvérisation, la congélation par immersion et la congélation à atmosphère froide, parmi lesquelles la congélation par pulvérisation est largement utilisée.
Application de l'azote liquide dans le traitement des boissons
De nombreux fabricants de boissons ont désormais opté pour l'azote ou le mélange azote-CO2 au lieu du traditionnel CO2 pour le conditionnement de leurs boissons en emballages gonflables. Les boissons très gazeuses remplies d'azote posaient moins de problèmes que celles remplies uniquement de dioxyde de carbone. L'azote est également recommandé pour les boissons plates en canette, comme le vin et les jus de fruits. L'avantage du remplissage de canettes non gonflables avec de l'azote liquide est que la faible quantité d'azote liquide injectée élimine l'oxygène de la partie supérieure de chaque canette et rend le gaz inerte dans la partie supérieure du réservoir de stockage, prolongeant ainsi la durée de conservation des denrées périssables.
Application de l'azote liquide au stockage et à la conservation des fruits et légumes
Le stockage à l'azote liquide pour fruits et légumes présente l'avantage de réguler l'air, de réguler les sous-produits agricoles en haute et basse saison et d'éliminer les pertes de stockage. La climatisation améliore la concentration en azote, régule les proportions d'azote, d'oxygène et de CO2, stabilise les liaisons, réduit la respiration des fruits et légumes et retarde la post-maturation. Ainsi, les fruits et légumes, sensibles aux variations de température et aux coûts nutritionnels initiaux, prolongent leur fraîcheur.
Application de l'azote liquide dans la transformation de la viande
L'azote liquide peut être utilisé pour améliorer la quantité de produits lors de l'embrochement, du hachage ou du mélange de viande. Par exemple, pour la transformation des saucisses de type salami, l'azote liquide améliore la rétention d'eau, prévient l'oxydation des graisses et améliore le tranchage et la qualité de surface. Utilisé pour la transformation de viandes transformées, telles que les desserts et les conserves, il accélère non seulement la dissolution du blanc d'œuf et renforce la rétention d'eau lors du mélange, mais est également particulièrement utile pour lier la forme unique du produit. Le refroidissement rapide d'autres viandes par l'azote liquide permet non seulement une connexion plus durable entre les caractéristiques de la viande chaude et le gaz, tout en garantissant sa salubrité et sa tranquillité. Grâce à cette technologie de transformation, il n'y a pas lieu de se soucier de l'impact de l'augmentation de température sur la qualité de la viande, et le traitement n'est pas affecté par la température du matériau, le temps de traitement ni les facteurs saisonniers. Il peut également être réalisé à faible pression partielle d'oxygène, dans une certaine plage, afin de prolonger la durée de conservation des produits.
Application de l'azote liquide dans la fragmentation des aliments à température cryogénique
Le broyage cryogénique consiste à réduire en poudre sous l'action d'une force externe, puis à refroidir jusqu'à atteindre la température de fragilisation. Le broyage cryogénique des aliments est une nouvelle technique de transformation alimentaire qui s'est développée ces dernières années. Cette technique est adaptée à la transformation d'aliments riches en arômes, riches en matières grasses et en sucres, ainsi qu'à la transformation de nombreuses substances gélatineuses. Le broyage cryogénique à l'azote liquide permet de broyer même les os, la peau, la viande, les coquilles et autres matériaux en une seule fois, pour un produit fini compact et riche en nutriments. Si l'on utilise de l'azote liquide pour congeler des algues, de la chitine, des légumes, des épices, etc., le broyage peut produire un produit fini avec une granulométrie fine pouvant atteindre 100 μm, ce qui est essentiel pour préserver les nutriments d'origine. De plus, le broyage cryogénique à l'azote liquide permet de broyer des matériaux difficiles à broyer à température ambiante, sensibles à la chaleur et se détériorant facilement sous l'effet de la chaleur, et faciles à analyser. De plus, l'azote liquide peut être utilisé pour broyer la viande grasse, les légumes humides et d'autres aliments difficiles à broyer à température ambiante, et peut être utilisé pour fabriquer de nouveaux aliments transformés.
Application de l'azote liquide dans l'emballage alimentaire
Une entreprise londonienne a mis au point un moyen simple et pratique de préserver la fraîcheur des aliments en ajoutant quelques gouttes d'azote liquide à l'emballage. Lorsque l'azote liquide s'évapore en gaz, son volume augmente rapidement, remplaçant ainsi la majeure partie du gaz d'origine dans le sachet. Cela évite la détérioration des aliments par oxydation et prolonge considérablement leur fraîcheur.
Application de l'azote liquide au transport réfrigéré des aliments
Le transport frigorifique est un secteur important de l'industrie agroalimentaire. Le développement des compétences en réfrigération à l'azote liquide, ainsi que la production de trains, de wagons et de conteneurs frigorifiques à azote liquide, constituent une tendance de croissance courante. L'utilisation de systèmes de réfrigération à l'azote liquide dans les pays développés depuis de nombreuses années démontre que ce type de système est un outil de conservation réfrigéré capable de concurrencer les systèmes de réfrigération mécanique dans le commerce et constitue également une tendance de croissance pour le transport frigorifique des aliments.
Autres applications de l'azote liquide dans l'industrie alimentaire
Grâce à l'action réfrigérante de l'azote liquide, le jus d'œuf, les condiments liquides et la sauce soja peuvent être grossièrement transformés en aliments surgelés granulaires, faciles à préparer et à distribuer, facilement disponibles. Lors du broyage des épices et des additifs alimentaires hydroabsorbants, tels que les succédanés de sucre et la lécithine, l'azote liquide est injecté dans le broyeur afin de couvrir les coûts et d'augmenter le rendement. Les résultats montrent que la rupture des parois du pollen par trempe à l'azote liquide combinée à une décongélation à haute température présente les caractéristiques d'un bon fruit, d'un taux élevé de rupture des parois, d'une vitesse rapide, d'une activité physiologique stable du pollen et d'une absence de pollution.
Équipement cryogénique HL
Équipement cryogénique HLqui a été fondée en 1992 est une marque affiliée àHL Cryogenic Equipment Company Cryogenic Equipment Co., LtdHL Cryogenic Equipment conçoit et fabrique des systèmes de tuyauterie cryogénique isolée sous vide poussé et des équipements de support associés pour répondre aux différents besoins de ses clients. Les tubes et flexibles isolés sous vide poussé sont fabriqués à partir de matériaux isolants spéciaux multicouches et multi-écrans, soumis à des traitements techniques extrêmement rigoureux, notamment sous vide poussé. Ils sont utilisés pour le transfert d'oxygène liquide, d'azote liquide, d'argon liquide, d'hydrogène liquide, d'hélium liquide, d'éthylène gazeux liquéfié (EGL) et de gaz naturel liquéfié (GNL).
La série de produits de tuyaux à gaine sous vide, de tuyaux à gaine sous vide, de vannes à gaine sous vide et de séparateurs de phases de la société HL Cryogenic Equipment, qui a subi une série de traitements techniques extrêmement stricts, est utilisée pour le transfert d'oxygène liquide, d'azote liquide, d'argon liquide, d'hydrogène liquide, d'hélium liquide, de LEG et de GNL, et ces produits sont entretenus pour les équipements cryogéniques (par exemple, les réservoirs cryogéniques, les Dewars et les boîtes froides, etc.) dans les industries de la séparation de l'air, des gaz, de l'aviation, de l'électronique, des supraconducteurs, des puces, de l'assemblage d'automatisation, de l'alimentation et des boissons, de la pharmacie, de l'hôpital, de la biobanque, du caoutchouc, de la fabrication de nouveaux matériaux, de l'ingénierie chimique, du fer et de l'acier et de la recherche scientifique, etc.
Date de publication : 16 novembre 2021
